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江西婺源眾望實業有限公司

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這才是雞蛋正確的打開方式!

2017/9/1 8:55:41點擊:

氣即將從炎炎夏日轉變到秋高氣爽了,趁著高溫天氣還沒散場,在汗流浹背,出門五分鐘,出汗兩小時的日子里,我們一起來聊聊關于雞蛋的那些事兒!


眾所周知,市面上的問題雞蛋層出不窮,飼料蛋、人造蛋等洋雞蛋司空見慣,讓消費者目不暇接,頭疼不已。


如何定義這幾類雞蛋呢?


土雞蛋

真正意義上山雞蛋,柴雞蛋,草雞蛋是土雞蛋另幾個稱謂,他們同屬土雞蛋系。當然,之間也有細微區別:山雞蛋,柴雞蛋幾乎是一個概念,特指產于山區丘陵地帶的雞蛋,當地以高粱,紅薯,玉米,土豆,芋頭,山藥等粗雜糧喂食土雞。土雞蛋,草雞蛋也是同一概念,特指產于平原湖汊地帶的雞蛋,當地以水稻,小麥,花生,黃豆,綠豆,瓜果蔬菜等粗雜糧喂食土雞。這幾種都是純天然,無污染雞蛋。


飼料蛋

紅心蛋,混蛋,紅皮蛋,同屬洋雞蛋,飼料蛋系。紅心蛋是指一些養殖場特意在飼料中加一些色素染料,人為將蛋黃變紅,充當土雞蛋,牟取暴利。長期食用此蛋對身體有害,央視焦點談訪節目專門暴光過此蛋,混蛋是指一些養殖場采用一部分飼料,搭配一部分谷子粗糧喂食蛋雞,蛋雞所產之蛋,由于手法土洋結合,故稱之:混蛋。一般超市掛牌出售,聲稱為真正的“土雞蛋”多為此種蛋。


人造雞蛋

人造雞蛋蛋殼是用碳酸鈣做的,蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成.目前此種雞蛋根本沒有國家標準,多為地下工廠所為,長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等。


雞蛋百科小知識:

如何辨別真正的土雞蛋?


1、看蛋殼

土雞蛋個稍小、色淺,較新鮮的有一層薄薄的白色的膜;它的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那么脆薄,而洋雞蛋殼色深。前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。

2、看蛋黃稠度

土雞蛋蛋清清澈黏稠,浮在蛋清之上,不沉底;滾蛋白濃稠、分層;蛋黃飽滿。一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來。而洋雞蛋蛋白多、;無或稀薄滾蛋白,蛋黃軟綿,牙簽插在蛋黃中直立不起來。

3、比味道及炒熟后的顏色

真正的土雞蛋,口感細膩,美味可口,入口香醇潤滑。哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。炒熟后顏色金黃透亮,而洋雞蛋炒熟后顏色偏白一些。

4、比個頭

土雞散養,個體差異較大,反應在雞蛋上的個體差異也比較大,土雞蛋個小,形狀不規則,有的比較圓,有的比較尖,有的比較細長,蛋黃很多,煮熟后幾乎是滿的,剝出來是球型的,很多都沒那個空氣泡。炒著吃顏色金黃吃起來很香。

洋雞蛋個頭大,蛋清水分多,煎雞蛋時就看出來了,一下油鍋哧哧拉拉的直響。

5、比柔韌

將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,土雞蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不會開裂,還是一只完整的雞蛋;而洋雞蛋揉捏容易散開,不成形。


小伙伴們知道怎么辨別了嗎?

想知道在哪可以買到純綠色、無公害土雞蛋?

李大叔

現在的問題雞蛋真是太多了,防不勝防!

王阿姨

可不是嘛,錢都花的不安心...

李大叔

聽單位老劉說,婺源有個農產品店的雞蛋都是鄉下基地散養母雞所產,口感一級棒!

王阿姨

哦?是不是叫啥刀耕?

李大叔

好像是叫刀耕火種來著,怎么你也買過?

王阿姨

我妹妹家餐桌上的豬肉、雞蛋、蔬菜、糧油等常年都是在那買,說是去參觀過他們的基地,吃的放心!那家伙,母雞在山上吃蟲子,跑的可溜了!

李大叔

哈哈,那不錯,敢情哪天我也去瞅瞅,這年頭想吃到健康的食品不容易呀!

王阿姨

不聊了,孫子放學快回來了,趕緊去刀耕火種買雞蛋去,順便買只大母雞清燉,給孩子補補!

李大叔

呃,我也去買!

王阿姨

走咧,撘下你的順風車!

伙伴們,周末去哪兒?

當然是去刀耕火種買雞蛋啦!

鄭重承諾:

1、由竹林之中溪水之畔,吃蟲子的“運動型”土雞所產土雞蛋;

2、因散養山場,拾撿過程中如有疏忽,所售土雞蛋在保質期內變質以一賠十。

(顧客保存不當除外)

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